烟台尚美爱琴海酒店相关负责人说,对于客人,他们鼓励食客打包吃剩的饭菜,推行“N-1”点餐模式,让光盘行动有的放矢,对餐饮浪费行为说不。所谓“N-1”点餐模式,即如果10位客人进餐,只点9个人的菜,不够再加。

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“阿姨,您请少点一个菜”酒店服务员帮顾客节约获赞

2020-08-24 |   点击量:1212

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        大小新闻:“阿姨,您请少点一个菜”酒店服务员帮顾客节约获赞

       日前,市民张女士遇到了一件让她大开眼界的事:自己一家邀请亲朋好友为宝宝“百岁”设宴,点菜的时候第一次遇到帮客户省钱劝着少点菜的服务员。

  上周末,张女士和亲朋好友来到尚美爱琴海酒店举办宝宝的“百岁宴”。当时张女士只邀请了两桌客人,在点菜的时候,张女士心想这是孩子的百岁宴,可不能“亏待”了前来的亲朋好友,她满满地张罗了一大桌菜。看到张女士点的菜单,陪同一起的酒店按服务员小孙建议张女士,两桌客人只需要每桌8个热菜2个凉菜就行了,不必10个热菜。因为根据平日的接待经验来看,热菜多了吃不了,虽然可以打包回去,但终究还是有浪费。

  听完小孙的建议,张女士一想也有道理,但又担心客人们说她“寒碜”,小孙说这个倒不必多虑,“菜品搭配合理,能体现出主人的心意就可以啦”。到最后,张女士这次宝宝宴席比原计划节省了好几百元。

  面对采访,张女士和家人都说“真开心,在饭店吃了这么多次饭,第一次遇到让少点菜,帮忙省钱的”。她说,以前每次点菜就怕不够吃的,结果一点就多,即便打包回去,也吃不完,都坏掉了,太浪费了。这次的宝宝宴,不仅菜做得非常好吃,而且因为按照酒店服务员帮忙推荐少点菜模式,菜品点的适量,剩的也不多,打包回家,一顿饭就吃完了,一点也不会浪费了。

  8月11日,习近平总书记对于粮食浪费现象、特别是餐饮浪费做出了重要批示:餐饮浪费现象,触目惊心,令人痛心。强调要培养节约习惯,在全社会营造出浪费为耻、节约为荣的氛围。一场号召人们节约粮食、对餐饮浪费行为说不的行动在全国正在开展。

  在记者的采访中,全市餐饮行业里面,无论是尚美爱琴海、渝味堂酒楼等酒店,还是街头巷尾的小餐馆,都在饭店内张贴了“养成节约粮食,杜绝浪费”的标语。

  对于响应国家节约粮食的号召,烟台尚美爱琴海酒店相关负责人说,对于客人,他们鼓励食客打包吃剩的饭菜,推行“N-1”点餐模式,让光盘行动有的放矢,对餐饮浪费行为说不。所谓“N-1”点餐模式,即如果10位客人进餐,只点9个人的菜,不够再加。这种点餐模式可以为顾客点菜提供更为精准的数量参照,有效减少粮食浪费。

  自推行“N-1”点餐模式以后,受到顾客的极大好评,也提升了酒店在顾客心中的形象。更重要的是,有了前期“N-1”点餐做铺垫,后期推行打包活动也都很顺利。

  采访中,尚美爱琴海酒店、渝味堂酒楼等一线服务员都表示,作为与顾客直接打交道的餐饮服务员,他们见识了最多的饮食浪费。其实,他们最想要的就是每餐客人吃的正合适或者都打包带走,这既是对酒店饭菜的认可,也是减少服务员收拾残食时的心理压力。拒绝舌尖上的浪费不仅仅是一场运动,更是树立一种隐形的节约心理意识。


内容来源:烟台日报、烟台晚报、大小新闻